第一章 酒店管理专业介绍 5
第一节 发展沿革及专业设置情况 5
一、发展沿革 5
二、专业设置情况 6
第二节 专业特色 8
一、开拓进取勇于创新 8
二、工学交替影响大 8
第二章 校企合作 11
第一节 校企合作辨析 11
一、概念 11
二、必要性 12
三、校企合作内容 14
第二节 校企合作模式 16
一、国外 17
二、国内 19
第三节 校企合作存在问题 21
一、校企合作双方需求不对等 21
二、校企合作缺乏长效合作机制 22
三、学生和家长对酒店行业认可度不高 22
第三章 校企合作实践 23
第一节 专业建设实践 23
一、合作的行业名企 23
二、师资队伍建设 26
三、校内外实训基地 33
四、工学交替、顶岗实习 35
五、课程改革及教研成果 37
六、技能大赛 40
七、特色社团活动 44
八、基地巡视及就业招聘 49
九、社会服务能力 51
十、优秀毕业生就创业经验交流会 56
第二节 校内生产性实训课题 56
一、研究进展 57
二、实践探索 61
三、主要成绩 63
四、校内实训存在问题 69
五、校内生产线实训建议 71
第三节 大学生实践创新项目 74
一、研究成果 74
二、主要活动 75
三、特色和创新 81
第四节 会展管理专业工学交替课题 82
一、研究进展 82
二、课题组开展主要工作 85
三、课题组主要成绩 88
四、课题研究主要结论 92
五、创新之处 95
第五节 学生工学交替案例点评 96
一、餐饮部 96
二、客房部 101
三、前厅部 110
四、其它 116
第四章 校企合作创新 117
第一节 校企合作首开旅游系“订单班”先河 117
一、喜来登班 117
二、国贸班 119
三、富建班 120
第二节 争取校企合作多方支持 121
一、在“工学交替”基地率先成立临时团支部 121
二、出台工学交替顶岗实习常见问题问答 121
三、争取学生家长支持 125
四、党建共建 127
五、送文艺节目进实习点 128
六、在企业组织文艺汇演 129
七、企业组织学生旅游 129
八、在企业组织技能比赛 130
九、结业典礼和表彰会 131
第三节 重视工学交替宣传 132
一、工学交替简报创刊 133
二、开设工学交替网站 145
第四节 对实习生倾注更多关注 145
一、送实习生去实习点 146
二、做好实习生后勤服务 146
三、注重节假日慰问学生 146
第五节 工学交替制度化建设 147
一、制订完善制度 147
二、重在制度落实 149
三、实习前预先沟通 150
四、建立教师工作站 151
五、教师到酒店调研 151
第六节 开设快乐服务课程 152
一、开课目标 152
二、授课内容 153
三、授课方式 153
第七节 校企合作拓展 155
一、素质拓展 155
二、参观张家港永联村 156
三、帮助缓解实习生经济困难 156
四、帮助其它专业学生感受企业文化 157
第五章 校企合作理论提升 158
第一节 以大学生实践创新项目 158
一、创新实践 158
二、项目收获 163
第二节 酒店管理专业工学交替人才培养模式探索 165
一、工学交替探索 165
二、取得成效 168
第三节 酒店管理专业工学交替突发事件探析 169
一、工学交替简介 169
二、突发事件特点 170
三、突发事件发生原因 172
四、突发事件对策 173
第四节 “工学交替”实习生培训问题探析 176
一、实习简介 176
二、培训存在问题 177
三、酒店培训问题原因 178
第五节 会展管理专业工学交替管理机制创新 182
一、旅游系会展管理专业简介 182
二、管理机制创新设想 182
第六节 实践教学探索 184
一、简介 184
二、常见问题 185
三、对策 187
第七节 高职院校酒店专业校内生产性实训研究 189
一、校内生产性实训简介 189
二、校内生产性实训基地运作 190
三、校内生产性实训基地成绩 192
四、校内生产性实训建议 193
第六章 校企合作展望 194
第一节 问题 194
一、酒店行业面临挑战 194
二、酒店对实习生反馈 196
三、酒店管理专业面临的问题 197
第二节 建议 198
一、构建校企一体化长效机制 198
二、强化教师面向企业能力培养 199
三、慎重选择合作酒店 199
四、加强学生做人教育 200
五、高度重视实习管理工作 201
附件 201
参考文献 213
