餐饮实务

餐饮实务 本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者理解和掌握相关知识。
系列名：高职高专“十二五” 规划教材. 旅游类
作者：许莲、高金芳 编辑：张静超/王抗战0 ISBN：978-7-305-14587-2
出版时间：201501 字数：310 定价：36.00
开本：16开 页数：276 装订：平装
版次：1 CIP分类号：  
 

作者简介

内容简介

本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者理解和掌握相关知识。